Elke Buna bevat een heerlijk Roemeens recept dat u thuis kunt bereiden. Veel leesplezier en laat het smaken!
Ook al is Pasen voorbij, Cozonac brood wordt niet alleen voor Pasen gemaakt. Waarschijnlijk omdat het bijzonder lekker is.
Wat hebt u nodig?
Voor de vulling
- 160 g ongezoute roomboter, in blokjes
- 180 g pure chocolade, 70% cacao, gesmolten
- 300 g kristalsuiker
- 2 tl kaneelpoeder
- 80 g cacaopoeder
- 300 g amandelen, grof gehakt
Voor het deeg
- 300 ml volle melk, lauw
- 12 g droge gist
- een theelepel basterdsuiker
- 1 kilo speciale tarwebloem
- 1 tl grof zout
- 300 g kristalsuiker
- Rasp van 1 citroen
- Rasp van 1 sinaasappel
- 4 middelgrote scharreleieren
- 3 eidooiers van middelgrote scharreleieren
- 1 tl vanille-extract
- 150 g zachte roomboter ongezouten
Bereiding
- Meng 50 ml melk met de droge gist en een theelepel basterdsuiker. Laat het mengsel 15 minuten rusten. Als u verse gist gebruikt, kunt u de suiker weglaten.
- Meng de bloem, het zout en de suiker in een grote kom en voeg dan de citroen- en sinaasappelschil toe. Roer het melk-gistmengsel en de rest van de melk erdoor.
- Breek de eieren en klop ze met de eidooiers. Giet de geklopte eieren en het vanille-extract bij het bloemmengsel en kneed goed. Als u een keukenrobot gebruikt, laat deze dan 10 minuten draaien. Voeg beetje bij beetje de zacht geworden boter toe tot deze is opgenomen en kneed dan tot u een glad maar stevig deeg hebt.
Tip: kneed het deeg goed, dit is belangrijk voor een lekker zacht brood. - Laat het een nacht of minstens 6 uur in de koelkast staan.
- Haal het deeg de volgende dag uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur rusten.
- Voor de vulling mengt u de boterblokjes met de gesmolten chocolade en voegt u vervolgens de suiker, kaneel en cacaopoeder toe. Meng tot een gladde massa en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Beboter twee rechthoekige bakvormen.
- Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in tweeën, rol elk stuk uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm en verdeel de chocoladevulling gelijkmatig over het hele deegoppervlak. Strooi de amandelen over de chocoladevulling. Rol de stukken vanaf de korte kant op tot een worst. Snijd de rollen in de lengte doormidden en vlecht de twee delen in elkaar tot een soort vlecht. Leg de vlecht in een beboterde vorm en herhaal deze handeling met het andere stuk deeg. Zet de vormen op een warme plaats en laat rusten tot het deeg in volume verdubbeld is (ongeveer 1 tot 2 uur).
Tip: wij gebruiken amandelen in dit recept, maar u kunt ook hazelnoten of walnoten gebruiken. - Bak de broden 45 tot 50 minuten op 175°C in een heteluchtoven. Wanneer de cozonac aan de bovenkant goudbruin is, dek ze dan af met aluminiumfolie. Als de cozonac hol klinkt, is hij gaar. U kunt erop tikken of de temperatuur controleren met een thermometer (die 96°C moet aangeven).
- Leg de bakvorm op een rooster. Maak de cozonac los van de bakvorm en laat minstens 30 minuten rusten voordat u ze in plakjes snijdt. Door de warmte kan het brood verder garen.
- Smakelijk!